45% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 10% Sangiovese, gemiddeld 20 jaar oud.
Voornamelijk in Bordeauxstijl gevinifieerd met een snufje sangiovese is het een bewijs van hoe internationale wijnstoksoorten - zoals cabernet sauvignon en merlot - er in het land van de Romagna in slagen uitstekende kwaliteitsproducties te realiseren.
De druivenstokken die deze druiven produceren zijn die van perceelnummer 25, waaraan de wijn zijn naam ontleent.
Na een zorgvuldige selectie in de wijngaarden worden de druiven met de hand geplukt en naar de kelder gebracht: de Merlot begin september; begin oktober voor de andere druiven.Alcoholische gisting in roestvrijstalen vaten onder gecontroleerde temperatuur met herhaaldelijke verbrijzeling gedurende ten minste 21 dagen en daarna in tonneaux voor ongeveer 14 maanden
Zoete rode vruchten: bessen, braambessen en rijpe kersenhints en kruidige noten.
Rijke wijn, zeer evenwichtig, met fruit dat wordt versterkt door hout; ruim en lang in de mond met een fluweelzachte, minerale afdronk.
Grenache 80% Syrah 20%
Letterlijk betekent deze wijn oude wijnstokken.
De wijngaard bevat dus wijnstokken meestal ouder dan 25 jaar.
Deze wijn heeft een mooie neus van rood fruit en is van in het begin heel mond vullend en biedt duidelijke aroma's aan fijne, kruidige balsamico. Wijn kan gerust verouderen.
Eten en wijn combineren ; ideaal met een stuk rundvlees of met een kaasschotel.
De wijngaard ligt op de toplocatie in de Elzas.
Deze wijn van 100 % pinot noir heeft 6 tot 8 maanden houtlagering gehad.
Hele soepele wijn met zachte tannines.
Ideaal wat frisser te schenken bij rood vlees of wild en
Zeker combineerbaar bij zachte kazen
Witte wijn van 100% viognier druiven.
Bleke goudkleur kleur met briljante reflecties.
Neus met vleugjes perzik en peer.
In de mond proeven we een frisheid, op een teder fruitig aromatisch palet.
Intensieve wijn . maar ook zeer elegant.
Ideaal als aperitief of gerechten met groene groenten ,risotto, scampi’s
of garnalen cocktail.
WIJNSTOK: VIOLONE 100%
WIJNGAARD: FONTE TERMINE op 250 m zeehoogte
OOGST: MET DE HAND - SEPTEMBER
VINIFICATIE: GISTING GEDURENDE 15 DAGEN ENRIJPING IN EIKENHOUTEN VAT GEDURENDE 24 MAANDEN
100 % Chenin blanc.
Traditionele vinificatie met temperatuurcontrole tijdens de alcoholische gisting, gevolgd door rijping op fijne wijnmoer voor het bottelen.
Complex en diep, deze droge Vouvray verleidt met zijn geuren van gedroogde bessen en gebak, alvorens een vanilleachtige toets van grote zoetheid te leveren, gecombineerd met een subtiele opkomende mineraliteit. Het is het algemene evenwicht en de dichtheid van het fruit dat hun stempel drukt op deze goed geconstrueerde wijn, die een mooie mand fruit biedt en een weelderige en aanhoudende afdronk levert met behoud van een mooie zuurgraad.
Deze wijn gaat goed samen met vis, schelpdieren, schaaldieren, maar ook met hors d'oeuvres, rauwe groenten, wit vlees. Het zal ook gewaardeerd worden als aperitief.
Probeer het ook eens met sterke kazen of pittige gerechten (gegrilde garnalen...).